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光洲农业生鲜蔬果超市 扒皮鱼

 
总 重 量:
500克
售     价:
¥26.40市场价:¥31.67
库     存:
200
上架时间:
2015-11-16
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 扒皮鱼——鱼头马面,味道鲜美

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀,它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名,为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。
作为菜肴,扒皮鱼细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点香菜和姜丝调味,听说比生鱼片还好吃,切片煮面线汤也非常可口,不妨一试。


营养价值:
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

食疗功效:
扒皮鱼肉可做药用,治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。


食谱建议:
豉香扒皮鱼
 


食材:扒皮鱼、葱、姜、料酒、生抽、红烧汁、豆豉、盐、糖
制作步骤:
  1、用葱姜丝、料酒、生抽、盐把鱼腌十五分钟,时间长更好
  2、热油爆香、葱、姜、辣椒、豆豉
  3、加水、盐、糖、红烧汁,用中小火烧十分钟
  4、装盘,撒葱丝、辣椒就完成了。

酱焖扒皮鱼


食材:扒皮鱼、盐、甜酱、葱、姜、蒜、白酒、油、干辣椒、醋
制作步骤:
  1、将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净,斩成块
  2、葱姜蒜切碎备用
  3、鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时
  4、锅里放适量油,油微热后,放入半个干辣椒
  5、放入鱼块煎制
  6、等鱼两面煎到微黄,喷入少许醋去腥,放入大蒜一起煎香
  7、滚开的水倒入锅中没过鱼
  8、加入姜末,大火烧开后转小火慢慢焖半小时,加入葱末
  9、等汤汁全部收紧后,撒香菜滴几滴香油即可出锅

小贴士:
  1、鱼肉厚的大鱼一定要事先腌制才能入味 
  2、加点醋是为了去腥提鲜 
  3、千滚豆腐万滚鱼,小火焖着吧,不过水少后要不时铲一下,防止糊锅底

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